このアイスワインに使われているビダルという白ブドウは厳しい寒さに耐えうるよう開発された ハイブリッド種で、カナダのオンタリオ州ナイアガラ地区ではアイスワイン用ブドウとして重宝されています。アイスワインの特徴であるマンゴーなどトロピカルフルーツを思わせる味わい、バニラの香り、穏やかな 酸味が加わった格調高い味わいとなっています。