ワインショップ　カナダ　オンタリオ　白

2010 VIDAL ICEWINE 50ml [BOX] / PELLER ESTATES   1966年に設立したペラー・エステートは、カナダのナイアガラ半島に位置しています。 カナダのナイアガラといえば、滝が有名ですが上質なワインの生産地としても有名です。 北緯43度、オンタリオ湖の南岸にあるナイアガラは湖からの風がナイアガラ山塊に当たって独特な流れを形成し、ブドウ栽培に最適な土地となっているのです。 緯度は南フランスやトスカーナと同じくらいの緯度ですが、異なるのは冬の寒さ。冬が非常に寒いカナダでは、熟したブドウの実を収穫しないでおくと、樹に生ったままのブドウの実が自然に凍ります。 水分が凍結したブドウの実は、残っている水分の糖度が 上がっていて、非常に甘いエキスになっています。この甘いエキスで造るワインが、アイスワインです。 ペラー・エステートは、アイスワインの生産者としてこの地区の2大ワイナリーの1つとして知られています。彼らは寒い冬の中、毎冬-10℃以下の状況でブドウを収穫し、すぐに醸造を開始します。   ペラー・エステートがこだわるのが、甘みと酸味のバランス。 このバランスが取れていないと、質の良くないワインになってしまうのです。 ペラー・エステートのワインの質の良さは誰もが認めるところで、ついに2006年には「Best Canadian Winery of the Year」を受賞しました。 ワイナリーにはレストランが併設してあり、ペラー・エステートのワインと料理の完璧なマリアージュを楽しむこともできます。 アイスワインは、夏はブドウが生育するくらい暖かく、冬は凍るくらい寒い、特殊な地域でしか生産されないため非常に生産量が少ない、貴重なワインです。 デザートワインとしてだけでなく、料理にも合わせられるトップワイナリーのアイスワインを、ぜひご堪能ください。   ドイツで生まれたアイスワインは、偶然が生んだ奇跡の産物でした。 18世紀後半のある年、ドイツの小さなブドウ農家は 予想外の霜害に襲われ、熟したブドウの収穫を あきらめなければならなくなりました。 収穫されずに畑に残ったままのブドウは、 その年の、気温が零下になる冬を迎えました。 少しでも損害を減らそうと考えた貧しい農家たちは、 処分予定だった凍結した完熟果実から わずかな果汁を搾り取り、ワインを造ってみたところ、 今まで味わったことのない濃密で深い香りと甘さを持つ 極上のワインが出来たのです。 この奇跡の産物は、やがて貴族が好んで愛飲するようになり、 「貴族のワイン」と呼ばれ、高級品として 意図的に造られるようになりました。       ドイツから始まったアイスワイン造りはオーストリア等の国々にも広がっていきましたが、より安定してアイスワインを造ることができる土地を求めた人々はカナダ・オンタリオ州のナイアガラ・オン・ザ・レイクにたどり着いたのです。 アイスワイン用のブドウは、冬の到来とともに凍結と解凍を繰り返し、少しずつ果汁を凝縮させていきます。ですから、夏はブドウが生育するくらい暖かく、冬は果実が凍るくらい寒い、限定された特別な土地でしか生産することができません。 こうして十分に凝縮したブドウは、12月?1月の夜中から朝方にかけて、一房ずつ丁寧に手摘みで収穫されます。 この氷結したままのブドウからは、零下という状況下でも果実の中で凍っていなかった「甘みが究極に凝縮されたエキス」がごくわずかに搾り取ることができます。 その量は一房のブドウからスプーン一杯分で、通常のワインのわずか8分の1程度と言われています。 もともと限られた土地で、ごく少量しか造ることができず、通常のワインの数倍の手間と時間がかかっているのでどうしても高価にならざるを得ないのですね。 厳しい条件のもとで造られる貴重なワインを、どうぞ心ゆくまでお楽しみください。   このヴィダル・アイスワインは、 レモンのマーマレードや、アプリコットジャム、 バタースコッチといった複雑なアロマが印象的です。 一口含んだ瞬間のイメージは、マンダリンオレンジの 瑞々しい甘さにハチミツのニュアンスが加わり、 後から濃厚なブラウンシュガーの甘みが追いかけてきます。 このアロマと味の芳醇なハーモニーが、品の良い力強さを 演出し、余韻まで長く華やかな印象が残ります。 デザートワインとしてトリュフチョコレート等に合わせる他、 フォアグラやソフトチーズ、スパイシーな料理とも良く合います。 お中元やお歳暮など季節のご挨拶、お祝い、ご返礼などにワインを贈りませんか？※ヴィンテージ切り替えの時期の場合、表示しているヴィンテージではなく、新しいヴィンテージの商品をお届けする場合がございます。あらかじめご了承ください。※写真はイメージです。実物と異なる場合がございます。