ワインショップ　南アフリカ　スワートランド　白

高いコストパフォーマンスでスワートランドの魅力を楽しませてくれるワイン造り ニューワールドで最も古樹の畑を持つ恵まれたスワートランドで高品質ブドウの価値が認識されずバッグインボックスや工業的低価格ワイン用に売られていく現実を変えるべく、幅広い価格帯で高品質ワインを造ることに邁進、トップキュヴェのAAバーデンホーストシリーズ、セカンドレンジ セカターをそれぞれ白赤1アイテム、そして低価格帯のザ・キュレーターと、高いコストパフォーマンスでスワートランドの魅力を楽しませてくれるワインを造ります。 南アフリカのカリスマ醸造家イーベン・サディは『南アのラウル・ペレスのような奴だよ』とコメントしています。 テイスティングコメント（根本） 最初は、洋ナシ・アップルパイ・黄桃・フリージアなどの香り。空気と混ぜると、白いミネラルの香りやアンズの香り。ハツラツとした若々しさのある、フレッシュな果実味と酸が口の中でイキイキと踊るような食感。 甘い香りがしながらも、味わいはドライで、余韻では甘酸っぱいコクが拡がります。 30分以上経つと開いてきて、よりミネラリーになり、白い花々が一斉に開いたような芳しさが楽しめます。そして、奥の方に「ジン」の香りが潜んでいて、味わいに厚みを与えてくれます。　　ダシを利かせた塩味ベースの優しい味の和食や、塩味の中華にピッタリ！おうちご飯の新しいパートナー誕生という感じです。香菜との相性も大丈夫でした！ 《 こんなお料理と合わせました 》 　・鰆の塩焼き（お酒にお塩を溶かして焼く前に30分浸す） 　・海老とスナップエンドウと生姜を塩味の中華風味炒めで 　・アボカドとトマト・玉ねぎ・香菜をレモンと塩で和えて テクニカル・データ セカター・シュナン・ブラン [2013] バーデンホースト・ファミリー・ワイン Secateurs Chenin Blanc 2013 A.A. Badenhorst Family Wines 生産者 バーデンホースト・ ファミリー・ワイン A.A. Badenhorst Family Wines 輸入元 ワイナリー和泉屋 内容量 750ml 地域 南アフリカ / スワートランド South Africa / Swartland 葡萄品種 シュナン・ブラン（スティーン）主体 パロミノ（極少量） 産地 W.O.スワートランド W.O.Swartland おすすめ グラス 大振り ブルゴーニュ タイプ   アルコール 度　数 13.6％     サーヴィス 温　度 13℃?   味わい 甘口 1 2 3 4 5 6 ★ 8 9 10 辛口   評価 -pt -pt   備考 パールデバーグ山北部に位置する自社畑カルモースフォンテンが大部分。一部は農家から良質のブドウを購入。いずれも花崗岩質の無灌漑のゴブレ式の畑。1960年代に植樹。収量 4,000kg/ha手摘み収穫後、一晩冷蔵。全房をプレス。12日間にかけて収穫したブドウはその日ごとにプレスし、既に発酵が始まっている果汁のセメントタンクに足していった。発酵合計20日間の間に様々な畑やブドウの成分がワインに溶け込む。ブドウの一部（約10％）はフレンチオーク古樽で発酵。澱と共に7か月寝かせ（時々バトナージュ）、瓶詰め。生産本数 100,000本   テイスティングコメント 12月の異例の酷暑がに見舞われたが、1月の例年の暑さが和らいだおかげで、一部の遅熟の品種が酸が僅かに下がったが、白ブドウの大部分は果実のピュアさとフレッシュさを併せ持った状態で収穫が可能となった。総じて、2013はアルコール度が低めで若いうちから飲み易さがあるスタイル。軽やかで純粋なレモンピール、グレープフルーツ、濡れた毛糸のような香りも。イキイキとした味わいでラノリン（羊毛脂）やライチなどのニュアンスで非常にバランスが良い。シンプルで非常に美味しい。